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El Altiplano potosino es una región rica en recursos no solo minerales; la flora del desierto es muy variada y cambia con cada estación. En la primavera nos ofrece productos típicos de la cuaresma, como los cabuches botón de la flor de biznaga y las chochas flor de izote o de maguey preparados en guisos, en salmuera o en miel de piloncillo. También se encuentran los orejones de calabaza de Castilla. Durante ese mes también es época de recolectar garambullos, el pequeño fruto rojo de un cactus, parecido a las moras. La Secretaría de Turismo reitera que durante todo el año, aparte del mezcal, el Altiplano ofrece nopales, jacubes y palmitos, los cuales se preparan en guisos varios con carne de cerdo, pollo, conejo o en pastas y tartas, o bien en conserva o en escabeche. Esta región de San Luis Potosí también ofrece platillos tan exóticos como el conejo y la rata de campo, ya sea preparados en caldo como con salsas de chiles secos o simplemente asados; la explotación del gusano rojo de maguey para consumo humano y los escamoles es reciente, pero han tenido gran aceptación entre locales y turistas. No faltan los dulces típicos a base de leche y nueces, las mermeladas, jaleas y conservas de los frutos de las huertas, como higos, membrillos y hasta nopal y tuna. Compartir en Whatsapp.

San Luis Potosí (ciudad) - Wikipedia, la enciclopedia libre

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Lugares secretos - San Luis Potosí (18/01/2019)

Conoce el altiplano potosino sin salir de casa - Código San Luis - Periódico en línea

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